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Coz Coffee

Parque Benito Juarez. Av 5a entre calle 2 & Juarez


So how did a cowboy from Montana end up living with Mayans, subsequently move to Cozumel and make the decision to roast and provide coffee as a Superfood?  To be sure, there are countless steps in the middle and you should probably visit the coffee shop in Cozumel for the full story.

The real passion began when my wife Barbara and I had possibly the best cup of coffee we’ve ever had, the beans of which were roasted by Mario Grimbaldo Morante. After two years of finding reasons to travel to Playa Del Carmen to re-visit Mario and buy more coffee, a life-changing question was posed…“Would you teach me?”

There are several opportunities to make choices in the quest to produce a great coffee (see Coffee Pyramid).  All gourmet specialty coffee producers start with the best bean they can find and set their roasting profiles to taste.  Mario provided the opportunity to connect with his family and the coffee farmers of the rugged Zongolica in Veracruz, to understand the roots or the “soul” of a great coffee. His favorite instruction: “The beans are now in your hands Tomas. You must set your intention to roast the best coffee possible so people will be healthy and happy when they drink your coffee. Do this before every roast.”

If you try our coffee, not only will you taste and feel the difference, you will complete a beautiful artisanal chain from grower to your well-being.



Entonces, ¿cómo un vaquero de Montana terminó viviendo con mayas, posteriormente se mudó a Cozumel y tomó la decisión de tostar y proporcionar café como un Superalimento?  Sin duda, hay innumerables pasos de por medio y probablemente debería visitar la cafetería en Cozumel para conocer la historia completa.

La verdadera pasión comenzó cuando mi esposa Barbara y yo tuvimos posiblemente la mejor taza de café que hemos tomado, cuyos granos fueron tostados por Mario Grimbaldo Morante. Después de dos años de encontrar razones para viajar a Playa Del Carmen para volver a visitar a Mario y comprar más café, se planteó una pregunta que cambió la vida..."¿Me enseñarías?"

Hay varias oportunidades para tomar decisiones en la búsqueda de producir un gran café (ver Pirámide del Café).  Todos los productores de café gourmet especiales comienzan con el mejor grano que pueden encontrar y establecen sus perfiles de tostado al gusto.  Mario brindó la oportunidad de conectar con su familia y los productores de café de la escarpada Zongolica en Veracruz, para entender las raíces o el "alma" de un gran café. Su instrucción favorita: "Los granos están ahora en tus manos Tomas. Debes establecer tu intención de tostar el mejor café posible para que la gente esté sana y feliz cuando beban tu café. Haz esto antes de cada asado."

Si prueba nuestro café, no sólo probará y sentirá la diferencia, sino que completará una hermosa cadena artesanal desde el cultivador hasta su bienestar.